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“拜年总算接近尾声了，各种累
最近是皮肤干，嗓子也痛到不行，手上也起了几个小疙瘩，难受的我不要不要的
不管到谁家吃饭除了肉还是肉，所以前几天回来的路上亲戚的菜地里菝了一个
好几天说做来着一直拖着，今天起了个早一家人来了个大扫除
我就开始倒腾午餐了，叫肖姐拿了块腊肉切了几块，炒了一锅
肖姐直呼好吃，开胃，还说色泽比街上餐馆的都还要好...
我也是这几日来食欲不振突然也多吃了好些饭.”
食材明细
主料
包菜
半个
五花肉
5g
辅料
干辣椒
少许
生抽
四分之一勺
蒸鱼豉油
四分之一勺
生姜
2g
大蒜
2g
香醋
四分之一勺
胡椒粉
1g
生粉
少许
中辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
干锅手撕包菜的做法步骤
1包菜半个就够了，整个对半切开，最外面的几层撕掉不要，里面的嫩一些颜色也好看些叶子的部分用手撕成均匀的块状，稍微大一点
2茎部单独撕成块状
3撕好的叶子和茎部用盐水浸泡一会儿，在沥干水待用
4五花肉切薄片待用，其实腊肉也是很不错的选择，上次是新鲜的五花肉，今天用的是腊肉，我把肥肉和瘦肉分开切了
5如果是新鲜的五花肉提前腌制下:放入少许生抽，胡椒粉，食用油，生粉用手抓匀腌制几分钟
6生姜大蒜切片
7锅里上水，烧开之后放入包菜的茎部，焯几秒钟即可，沥干水
8锅里上油，放入几颗花椒爆香，然后捞起来不要
9放入生姜大蒜片小火爆香
10加入几颗干辣椒【很多人说辣椒容易炒糊，除了要小火之外，干辣椒下锅之前可以冷水里过一下这样会好很多】
11倒入腌制好的肉片继续一起炒
12倒入少许生抽
13在加入沥干水的包菜叶子大火翻炒，时间不宜太久
14加入茎部快速一起翻炒
15少许蒸鱼鼓油和一丢丢的香醋调味儿，最后加入少许盐，鸡粉即可出锅
16炖起来越到后面越香
17“无论你几点去睡，反正一天又过去了。无论终点在哪里，反正一年又要过去了。照顾好自己，如果尚有余力，记得保护美好的东西，做一个简单而幸福的人，不念过往，不畏将来。”
小窍门
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使用的厨具：炒锅
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