葱油饼是一道非常受欢迎的中式面点，以其层层酥脆、葱香浓郁而闻名。制作葱油饼的关键在于面团的调制和油酥的制作，下面分享一个简单易学且口感极佳的葱油饼做法。
葱油饼制作步骤
材料：
中筋面粉：300克
温水：适量
葱：1把（切碎）
盐：适量
食用油：适量
花椒粉：少许（可选）
油酥材料：
面粉：2汤匙
食用油：适量
盐：少许
做法：
和面：将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成雪花状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
制作油酥：在一个小碗中，将面粉、盐和花椒粉（如果使用）混合均匀，慢慢加入热油，边加边搅拌，直到形成浓稠的油酥。
准备葱花：将葱洗净，切成葱花，备用。
擀面：将醒好的面团取出，分割成若干等份，取一份擀成长条形面片，均匀涂抹上油酥，撒上葱花。
卷制：将涂抹了油酥的面片卷起来，形成长条，然后从一端盘旋卷起，末端塞入底部，形成螺旋状，轻轻按压成饼状。
松弛：将卷好的饼放置几分钟，让面团松弛。
煎饼：取一平底锅预热，加入适量食用油，将松弛好的饼放入，用中小火慢慢煎至两面金黄，注意翻面，防止煎糊。
出锅：煎至饼皮酥脆，葱香四溢时即可出锅，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
温水和面：使用温水和面可以使面团更加柔软，煎出来的饼口感更好。
油酥制作：油酥中加入热油时要慢慢加入，防止油溅，同时保证油酥的浓稠度。
卷饼技巧：卷饼时要卷得均匀，这样煎出来的饼层次才会分明。
煎制火候：煎葱油饼时火候不宜过大，防止外焦里生。
葱花新鲜：新鲜的葱花能够提供更加浓郁的葱香味。
通过以上步骤，你可以制作出皮酥里软、层次丰富的葱油饼。即使放凉了，由于面团和油酥的特殊处理，葱油饼也不会变硬，依然保持其美味。这道家常面点不仅适合早餐，也可以作为下午茶或小吃，搭配豆浆或牛奶，别有一番风味。返回搜狐，查看更多